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Chocolat belge : génération bean-to-bar par Pierre Marcolini : d'occasion

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Numéro de l'objet eBay :404306622536

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Caractéristiques de l'objet

État: Bon état: Livre ayant déjà été lu, mais qui est toujours en bon état. La couverture présente des ... Bon état: Livre ayant déjà été lu, mais qui est toujours en bon état. La couverture présente des dommages mineurs, comme des éraflures, mais n'est ni trouée ni déchirée. Pour les couvertures rigides, la jaquette n'est pas nécessairement incluse. La reliure présente des marques d'usure mineures. La majorité des pages sont intactes. Pliures et déchirures mineures. Soulignement de texte mineur au crayon. Aucun surlignement de texte. Aucune note dans les marges. Aucune page manquante. Consulter l'annonce du vendeur pour avoir plus de détails et voir la description des défauts. Afficher toutes les définitions des étatsla page s'ouvre dans une nouvelle fenêtre ou un nouvel onglet

Publication Date: 2019-02-18

Pages: 192

ISBN: 9782390250722

Book Title: Belgian Chocolate

Publisher: Lannoo N. V., Uitgeverij

Item Length: 11.1 in

Publication Year: 2019

Format: Hardcover

Language: English

Illustrator: Yes

Item Height: 1.1 in

Author: P. Marcolini

Genre: Cooking, House & Home

Topic: Regional & Ethnic / European, Specific Ingredients / Chocolate, Courses & Dishes / Desserts, General

Item Weight: 0 Oz

Item Width: 7.8 in

Number of Pages: 192 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Pierre Marcolini has selected 13 chocolatiers who work according to the bean-to-bar principle, an artisanal approach that focuses on the quality and source of the cacao beans and how they are prepared. These enthusiasts (plus Pierre Marcolini himself) explore their calling, describe how they work, and share three favourite recipes. Whether working for well-established companies or starting in the business, all these chocolatiers share the love of their work, the desire to transmit their know-how, the importance of values such as authenticity and quality, and the aspiration to innovate. Chocolatiers include Cédric De Taeye; Chocolatoa (Mario Vandeneede); Chocolatier M (David Maenhout); Darcis (Jean-Philippe Darcis); Deremiens (Francois Deremiens); Legast (Thibaut Legast et Patricia Forero); Marcolini (Pierre Marcolini); Mi Joya (Nicolas et Caroline de Schaetzen); Mike & Becky (Bjorn Becker and Julia Mikerova); Millesime Chocolat (Jean-Christophe Hubert); The Chocolate Line (Dominique Persoone); Van Dender (Herman Van Dender); Zuut (David Van Acker and Pieter De Volder). Technically advanced instructions for professionals are included. AUTHORS: Pastry chef, chocolatier, and Officer of the Order of Agricultural Merit, Pierre Marcolini is one of Belgium's most famous chocolatiers. He travels the world to select the best cocoa beans and has written extensively about chocolate. Michel Verlinden is a journalist specialising in gastronomy and arts. Alexandre Bibaut is a passionate photographer of gastronomic subjects. He divides his time between studio work and special outside projects. SELLING POINTS: * In this book for skilled amateurs and professionals, 13 chocolatiers talk about their work and share their favourite recipes * Includes technical references (origin of the beans, installation, machines, technical sheets) useful to the chocolatier in the making * Pierre Marcolini is one of Belgium's best-known chocolatiers, and is a pioneer in the bean-to-bar movement 250 colour images

Product Identifiers

Publisher

Lannoo N. V., Uitgeverij

ISBN-10

2390250726

ISBN-13

9782390250722

eBay Product ID (ePID)

19038607711

Product Key Features

Book Title

Belgian Chocolate

Number of Pages

192 Pages

Language

English

Publication Year

2019

Topic

Regional & Ethnic / European, Specific Ingredients / Chocolate, Courses & Dishes / Desserts, General

Illustrator

Yes

Genre

Cooking, House & Home

Author

P. Marcolini

Format

Hardcover

Dimensions

Item Height

1.1 in

Item Weight

0 Oz

Item Length

11.1 in

Item Width

7.8 in

Additional Product Features

Lccn

2019-397854

Target Audience

Trade

Lc Classification Number

Tx767.C5m363 2018

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Ste 215

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