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Gestion de restaurant : clients, opérations et employés (2e édition)

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Bon état

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14,99 USD

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Numéro de l'objet eBay :392920043795

Dernière mise à jour le 19 déc. 2023 18:30:59 CET. Afficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

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État: Bon état: Livre ayant déjà été lu, mais qui est toujours en bon état. La couverture présente des ... Bon état: Livre ayant déjà été lu, mais qui est toujours en bon état. La couverture présente des dommages mineurs, comme des éraflures, mais n'est ni trouée ni déchirée. Pour les couvertures rigides, la jaquette n'est pas nécessairement incluse. La reliure présente des marques d'usure mineures. La majorité des pages sont intactes. Pliures et déchirures mineures. Soulignement de texte mineur au crayon. Aucun surlignement de texte. Aucune note dans les marges. Aucune page manquante. Consulter l'annonce du vendeur pour avoir plus de détails et voir la description des défauts. Afficher toutes les définitions des étatsla page s'ouvre dans une nouvelle fenêtre ou un nouvel onglet

Artist: Mill, Robert Christie

Book Title: Restaurant Management: Customers, Operations and Employees (2nd E

ISBN: 9780130273642

Publication Year: 2000

Type: Textbook

Format: Hardcover

Language: English

Publication Name: Restaurant Management : Customers, Operations and Employees

Item Height: 1in

Author: Robert C. Mill

Item Length: 9.5in

Publisher: Prentice Hall PTR

Item Width: 7.2in

Item Weight: 29.6 Oz

Number of Pages: 436 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Identifying the various elements involved in the operation of a restaurant, this book also discusses their interrelationships. It shows how to balance customer satisfaction and employee productivity in order to manage operations at a profit. It is for undergraduate courses in Introduction to Food and Beverage Operations and Culinary Management.

Product Identifiers

Publisher

Prentice Hall PTR

ISBN-10

0130273643

ISBN-13

9780130273642

eBay Product ID (ePID)

1696586

Product Key Features

Author

Robert C. Mill

Publication Name

Restaurant Management : Customers, Operations and Employees

Format

Hardcover

Language

English

Publication Year

2000

Type

Textbook

Number of Pages

436 Pages

Dimensions

Item Length

9.5in

Item Height

1in

Item Width

7.2in

Item Weight

29.6 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number

Tx911.3.M24m55 2001

Edition Number

Table of Content

1. Introduction. 2. Understanding the Customer. 3. Developing a Marketing Plan. 4. Promoting the Operation. 5. Pricing and Designing the Menu. 6. Delivering High-Quality Service. 7. The Physical Facility. 8. Food and Beverage: From Supplier to Customer. 9. Kitchen Equipment and Interiors: Selection, Maintenance, and Energy Management. 10. Sanitation and Food Safety. 11. Controlling Costs. 12. Employee Selection. 13. Training and Development. 14. Motivating the Employee. 15. Restaurant Manager 2000. Index.

2001

Target Audience

College Audience

Topic

Industries / Hospitality, Travel & Tourism

Lccn

00-027168

Dewey Decimal

647.95/068

Dewey Edition

Illustrated

Yes

Genre

Business & Economics

Description de l'objet fournie par le vendeur

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Numéro de l'objet eBay :392920043795

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Lookout Mountain, Georgia, États-Unis

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