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La Bible du pain la Bible du pain (livre rigide ou en boîte)

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Caractéristiques de l'objet

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ISBN: 0393057941

EAN: 9780393057942

Binding: TC

Book Title: Bread Bibles

Item Length: 10.3in

Publisher: Norton & Company, Incorporated, w. w.

Publication Year: 2003

Format: Hardcover

Language: English

Item Height: 1.7in

Author: Rose Levy Beranbaum

Genre: Cooking

Topic: Methods / Garnishing & Food Presentation, Reference, Courses & Dishes / Bread, Methods / Baking

Item Width: 8.4in

Item Weight: 57.9 Oz

Number of Pages: 640 Pages, 544 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Winner of the Gourmand World Cookbook Award, Best Bread Book The Bread Bible gives bread bakers 150 of the meticulous, foolproof recipes that are Rose Levy Beranbaum's trademark. Her knowledge of the chemistry of baking, the accessibility of her recipes, and the incomparable taste of her creations make this book invaluable for home cooks and professional bakers alike. "Understanding" and "Pointers for Success" sections explain in simple, readable language the importance of various techniques and ingredients demonstrated in a recipe, providing a complete education in the art of baking, with thorough sections on types of flour, equipment, and other essentials. Easy-to-use ingredient tables provide both volume and weight, for surefire recipes that work perfectly every time. Recipes include bread made with yeast starters, quick breads, flatbreads, brioche, and much more. From ciabatta, semolina, rye, and sourdough breads to bagels, biscuits, crumpets, and pizza dough, The Bread Bible covers all the baking bases.

Product Identifiers

Publisher

Norton & Company, Incorporated, w. w.

ISBN-10

0393057941

ISBN-13

9780393057942

eBay Product ID (ePID)

2858265

Product Key Features

Book Title

Bread Bibles

Author

Rose Levy Beranbaum

Format

Hardcover

Language

English

Topic

Methods / Garnishing & Food Presentation, Reference, Courses & Dishes / Bread, Methods / Baking

Publication Year

2003

Genre

Cooking

Number of Pages

640 Pages, 544 Pages

Dimensions

Item Length

10.3in

Item Height

1.7in

Item Width

8.4in

Item Weight

57.9 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number

Tx769.B365 2003

Reviews

A quotation that I apparently utter with the repetitiveness of a mantra is Escoffier's declaration that 'the art of cookery is the constant expression of the present.' Trust Rose to understand this fully, as she uninterruptedly demonstrates the constant pitch-perfect responses to the craving for technical know-how of today's younger generations., "Rose, of course, is the reigning Goddess with regards to the definitive word on all things pertaining to pastries and cakes. But now she has decided to clear away all the misunderstandings by giving us The Bread Bible. My question is, 'When are we going to have a "Rose Levy Beranbaum National Holiday"?'", The world of bread baking has been a secret society for 5000 years. Not any more. This book explains bread in all its historical, gastronomic, chewy, crusty, glorious detail. Of course, it took Rose to do it. This is the bread book., Every book by Rose Levy Beranbaum is a highly anticipated event, but this one is particularly close to my heart. The Bread Bible brings together an amazing amount of useful information with many many great and trustworthy recipes--you can always count on a recipe by Rose, and her attention to every detail. For a baker like me, this book is heavenly, just as the title promises., Rose will not only walk you through a recipe, she will hold your hand all the way. She is the ultimate perfectionist and we readers are the beneficiaries. We can always count on her to create recipes that not only work flawlessly, but taste out of this world., Rose will not only walk you through a recipe, she will hold your hand all the way. She is the ultimate perfectionist and we readers are the beneficiaries. We can always count on her to create recipes that not only work flawlessly, but taste out of this world. Way to go, Rose!, This is a book that has left no questions about how to make and bake bread. The Bread Bible belongs in every baker's kitchen.

2003

Lccn

2003-044550

Dewey Decimal

641.8/15

Intended Audience

Trade

Dewey Edition

Illustrated

Yes

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