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Fondations Cuisine Le Cordon Bleu - Photo 1/1
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Fondations Cuisine Le Cordon Bleu

by Le, Cordon Bleu; Le Cordon... | HC | Acceptable
ThriftBooks
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Numéro de l'objet eBay :373925331240
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Caractéristiques de l'objet

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Commentaires du vendeur
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Binding
Hardcover
Weight
4 lbs
Product Group
Book
IsTextBook
Yes
ISBN
1435481372
Subject Area
Cooking, Business & Economics
Publication Name
Cordon Bleu Cuisine Foundations
Publisher
Delamr Cengage Learning
Item Length
11.2 in
Subject
Industries / Hospitality, Travel & Tourism, Methods / General, General, Industries / Food Industry
Publication Year
2010
Type
Textbook
Format
Hardcover
Language
English
Item Height
1.2 in
Author
Chefs of Le Cordon Bleu Staff
Item Weight
65.6 Oz
Item Width
9.3 in
Number of Pages
512 Pages

À propos de ce produit

Product Identifiers

Publisher
Delamr Cengage Learning
ISBN-10
1435481372
ISBN-13
9781435481374
eBay Product ID (ePID)
102879200

Product Key Features

Number of Pages
512 Pages
Language
English
Publication Name
Cordon Bleu Cuisine Foundations
Subject
Industries / Hospitality, Travel & Tourism, Methods / General, General, Industries / Food Industry
Publication Year
2010
Type
Textbook
Subject Area
Cooking, Business & Economics
Author
Chefs of Le Cordon Bleu Staff
Format
Hardcover

Dimensions

Item Height
1.2 in
Item Weight
65.6 Oz
Item Length
11.2 in
Item Width
9.3 in

Additional Product Features

Intended Audience
Scholarly & Professional
Reviews
Chapter 1: Introduction - A Life and Career in the KitchenChapter 2: The Professional KitchenChapter 3: Techniques and Basic PreparationsChapter 4: Les cuissons - The seven classic cooking methodsChapter 5: Technical and Fabrication sheets Glossary Index
Dewey Edition
22
TitleLeading
Le
Illustrated
Yes
Dewey Decimal
641.5944
Synopsis
Le Cordon Bleu Cuisine Foundations presents the definitive concepts and techniques of classic French cuisine in an artfully designed package that captures the rich tradition of Le Cordon Bleu in a contemporary, international setting. Extensively researched, this landmark book traces French culinary technique and foundations back through the 20th-century codification by Auguste Escoffier to the earlier innovations of Jules Gouffe, Urbain Dubois, Antonin Careme, and other noted chefs of earlier generations to deliver a truly authoritative work. Illustrated with thousands of highly detailed photographs that reveal the proper cooking and preparation techniques, Le Cordon Bleu Cuisine Foundations passes the exceptional history of traditional, modern, nouvelle, and actual French cuisine on to a new generation of culinarians., Le Cordon Bleu Cuisine Foundations presents the definitive concepts and techniques of classic French cuisine in an artfully designed package that captures the rich tradition of Le Cordon Bleu in a contemporary, international setting.Extensively researched, this landmark book traces French culinary technique and foundations back through the 20th-century codification by Auguste Escoffier to the earlier innovations of Jules Gouffé, Urbain Dubois, Antonin Careme, and other noted chefs of earlier generations to deliver a truly authoritative work.Illustrated with thousands of highly detailed photographs that reveal the proper cooking and preparation techniques, Le Cordon Bleu Cuisine Foundations passes the exceptional history of traditional, modern, nouvelle, and actual French cuisine on to a new generation of culinarians.
LC Classification Number
TX719

Description de l'objet fournie par le vendeur

Informations sur le vendeur professionnel

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TB Thrift Books
18300 Cascade Ave S
Ste 150
98188 Seattle, WA
United States
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