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Crevettes : A Global History, couverture rigide par Lane, Yvette Florio, comme neuves d'occasion, F...
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Caractéristiques de l'objet
- État
- Book Title
- Shrimp : A Global History
- ISBN
- 9781780238494
- Subject Area
- Nature, Cooking
- Publication Name
- Shrimp : a Global History
- Item Length
- 7.7 in
- Publisher
- Reaktion Books, The Limited
- Subject
- Animals / Marine Life, General
- Publication Year
- 2018
- Series
- Edible Ser.
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Item Height
- 0.6 in
- Item Width
- 4.8 in
- Number of Pages
- 208 Pages
À propos de ce produit
Product Information
The small-but-mighty shrimp has lured diners to the table for centuries. Whether served as the featured protein in a main dish or as a savory flavor in snacks, shrimp are the world's most popular seafood. These primordial-looking creatures spend their short lives out of sight, deep on the ocean floor, yet they have inspired an immense passion in cultures across the world. In this lively and entertaining book, Yvette Florio Lane embarks on a lively historical tour of the production and consumption of Earth's beloved crustacean. Over the centuries, shrimp have been hailed as an indulgence, a luxury, and even an aphrodisiac. They have been served to show hospitality, demonstrate status, and celebrate special occasions. They can also be culinary ambassadors, inspiring novel cooking techniques and the introduction of new tastes around the world. Demand for the creatures, however, has now exceeded supply. Whether fished from the ocean with nets or deep-sea trawlers, or raised in modern aquaculture farms, the world produces and eats more (and cheaper) shrimp than ever before, but often at great cost. Shrimp is a delicious, fascinating, and troubling history of a culinary favorite.
Product Identifiers
Publisher
Reaktion Books, The Limited
ISBN-10
1780238495
ISBN-13
9781780238494
eBay Product ID (ePID)
234174381
Product Key Features
Publication Name
Shrimp : a Global History
Format
Hardcover
Language
English
Subject
Animals / Marine Life, General
Publication Year
2018
Series
Edible Ser.
Type
Textbook
Subject Area
Nature, Cooking
Number of Pages
208 Pages
Dimensions
Item Length
7.7 in
Item Height
0.6 in
Item Width
4.8 in
Additional Product Features
Lc Classification Number
Tx387
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Lane ends her book on a melancholy note. Shrimp-eating does more harm to the environment, both animal and human, than most other kinds of food production. Trawling scoops up whole ecosystems and discards half of them as by-catch. Farming is a polluting, fetid business. Shrimp shuckers and sorters are as low on the global labor chain in the twenty-first century as they were in the nineteenth, held in peonage and subjected to the corrosive effects of mountains of shrimp shells. Shrimp marketing in the United States is probably the most fraud-ridden section of the supermarket, where product is routinely mislabeled as to country and method of origin. They are delicious little guys, but there may be no way of enjoying them on the scale we're accustomed to without devastation and misery ensuing.
Table of Content
Introduction: Endless Shrimp? 1 What's in a Name? The Biology and Biography of the Shrimp 2 How We Do Love Thee 3 Fashion Plates: Shrimp Cocktail on Ice 4 Powder and Paste and a Sense of Place 5 Jumbo Shrimp and Other Tidbits: Shrimp in Art, Literature and Society 6 All We Can Eat: The High Cost of Cheap Shrimp Buying Basics: Some Things to Think About When Buying Shrimp Recipes References Select Bibliography Websites and Associations Acknowledgements Photo Acknowledgements Index
Copyright Date
2017
Target Audience
Scholarly & Professional
Dewey Decimal
641.395
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
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