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Kitchenwise : Essential Food Science for Home Cooks par Shirley O. Corriher (Engli

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ISBN-13: 9781797116389

Type: NA

Publication Name: NA

ISBN: 9781797116389

Publication Year: 2020

Format: Compact Disc

Language: English

Book Title: Kitchenwise : Essential Food Science for Home Cooks

Author: Shirley O. Corriher

Publisher: Simon & Schuster

Genre: Cooking

Topic: Regional & Ethnic / American / General, Methods / General, Methods / Professional

À propos de ce produit

Product Information

The James Beard Award-winning, bestselling author of CookWise and BakeWise delivers priceless cooking techniques and know-how based on her expansive understanding of food science. Want to cook fluffier scrambled eggs and more flavorful sauces, keep your greens brilliantly green, and make everything taste more delicious? KitchenWise combines beloved cooking expert Shirley Corriher's down-to-earth advice with scientific expertise to address everyday cooking issues. Whether you are a beginning cook or a professional chef, Shirley's guidance will save you time and money, and let you know exactly what to do behind the stove. A gifted teacher with a degree in chemistry, Shirley takes readers through the hows and whys of what she does in the kitchen, explaining the science behind common problems and offering solutions for how to fix them. (For example, salt has an amazing ability to suppress bitterness and allow other flavors to emerge.) Filled with more than 30 of Shirley's favorite time-tested recipes, in KitchenWise readers learn how to cook more successfully, why certain ingredients work well together, and what makes good food great. Amazingly informative, approachable, and packed with proven techniques, KitchenWise serves up new ways to get the most from your cooking.

Product Identifiers

Publisher

Simon & Schuster

ISBN-10

179711638x

ISBN-13

9781797116389

eBay Product ID (ePID)

26050414384

Product Key Features

Book Title

Kitchenwise : Essential Food Science for Home Cooks

Author

Shirley O. Corriher

Format

Compact Disc

Language

English

Topic

Regional & Ethnic / American / General, Methods / General, Methods / Professional

Publication Year

2020

Genre

Cooking

Additional Product Features

Edition Description

Unabridged Edition

Reviews

James Beard Award-winner Corriher uses science to help readers 'spot bad recipes and know how to fix them'...There is also a fascinating chapter devoted to the science of taste and flavor...Cooks of any experience level will walk away from this sharp guide with some new tricks.

2020

Target Audience

Trade

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