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Transformation laitière et assurance qualité - 9781118810316

BOOKS etc.
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Numéro de l'objet eBay :355469417750
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Caractéristiques de l'objet

État
Neuf: Livre neuf, n'ayant jamais été lu ni utilisé, en parfait état, sans pages manquantes ni ...
Book Title
Dairy Processing and Quality Assurance
ISBN
9781118810316
Publication Year
2015
Type
Textbook
Format
Hardcover
Language
English
Publication Name
Dairy Processing and Quality Assurance
Item Height
253 mm
Author
Nagendra P. Shah, Arun Kilara, Ramesh C. Chandan
Publisher
John Wiley & Sons INC International Concepts
Subject
Engineering & Technology
Item Weight
1626 g
Item Width
188 mm
Number of Pages
696 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Dairy Processing and Quality Assurance, Second Edition describes the processing and manufacturing stages of market milk and major dairy products, from the receipt of raw materials to the packaging of the products, including the quality assurance aspects. The book begins with an overview of the dairy industry, dairy production and consumption trends. Next are discussions related to chemical, physical and functional properties of milk; microbiological considerations involved in milk processing; regulatory compliance; transportation to processing plants; and the ingredients used in manufacture of dairy products. The main section of the book is dedicated to processing and production of fluid milk products; cultured milk including yogurt; butter and spreads; cheese; evaporated and condensed milk; dry milks; whey and whey products; ice cream and frozen desserts; chilled dairy desserts; nutrition and health; sensory evaluation; new product development strategies; packaging systems; non-thermal preservation technologies; safety and quality management systems; and dairy laboratory analytical techniques. This fully revised and updated edition highlights the developments which have taken place in the dairy industry since 2008. The book notably includes: New regulatory developments The latest market trends New processing developments, particularly with regard to yogurt and cheese products Functional aspects of probiotics, prebiotics and synbiotics A new chapter on the sensory evaluation of dairy products Intended for professionals in the dairy industry, Dairy Processing and Quality Assurance, Second Edition, will also appeal to researchers, educators and students of dairy science for its contemporary information and experience-based applications.

Product Identifiers

Publisher
John Wiley & Sons INC International Concepts
ISBN-13
9781118810316
eBay Product ID (ePID)
227251030

Product Key Features

Number of Pages
696 Pages
Language
English
Publication Name
Dairy Processing and Quality Assurance
Publication Year
2015
Subject
Engineering & Technology
Type
Textbook
Author
Nagendra P. Shah, Arun Kilara, Ramesh C. Chandan
Format
Hardcover

Dimensions

Item Height
253 mm
Item Weight
1626 g
Item Width
188 mm

Additional Product Features

Country/Region of Manufacture
United States
Title_Author
Nagendra P. Shah, Arun Kilara, Ramesh C. Chandan

Description de l'objet fournie par le vendeur

Informations sur le vendeur professionnel

BOOKS ETC LIMITED
Andy Smith
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Aldershot
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: liam-e esserdAmoc.liamg@rebbewcim
Numéro de TVA :
  • GB 976952259
Numéro d'immatriculation de la société :
  • 06687355
Je fournis des factures sur lesquelles la TVA est indiquée séparément.
Je certifie que toutes mes activités de vente seront conformes à toutes les lois et réglementations de l'UE.
Numéro CRN :
  • 06687355
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