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Maria Angeles Martin-Chèvres légumineuses (Hardback)

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Caractéristiques de l'objet

État
Neuf: Livre neuf, n'ayant jamais été lu ni utilisé, en parfait état, sans pages manquantes ni ...
Book Title
Legumes
Publication Name
Legumes : Nutritional Quality, Processing and Potential Health Benefits
Title
Legumes
Subtitle
Nutritional Quality, Processing and Potential Health Benefits
Author
Maria Ángeles Martín-Cabrejas
Contributor
Maria Ángeles Martín-Cabrejas (Edited by)
Format
Hardcover
EAN
9781788011617
ISBN
9781788011617
Publisher
Royal Society of Real Chemistry, T.H.E.
Genre
Science Nature & Math
Subject
Medicine
Release Date
03/01/2019
Release Year
2019
Language
English
Country/Region of Manufacture
GB
Item Height
234mm
Item Length
9.2in
Item Weight
24.7 Oz
Series
Issn Ser.
Publication Year
2019
Type
Textbook
Item Width
6.1in
Number of Pages
353 Pages

À propos de ce produit

Product Information

Legumes have high potential for improving the nutritional quality of foods, but limited data on their bioactive compounds exists. This book provides a comprehensive overview of the antioxidant activity and health aspects of legumes.

Product Identifiers

Publisher
Royal Society of Real Chemistry, T.H.E.
ISBN-10
1788011619
ISBN-13
9781788011617
eBay Product ID (ePID)
18038772346

Product Key Features

Author
Maria Ángeles Martín-Cabrejas
Publication Name
Legumes : Nutritional Quality, Processing and Potential Health Benefits
Format
Hardcover
Language
English
Publication Year
2019
Series
Issn Ser.
Type
Textbook
Number of Pages
353 Pages

Dimensions

Item Length
9.2in
Item Width
6.1in
Item Weight
24.7 Oz

Additional Product Features

Series Volume Number
Volume 8
Lc Classification Number
Tx558.L4
Table of Content
Legumes: An Overview; Leguminous Seeds as a Source of Phenolic Acids, Condensed Tannins and Lignans; Phenolic Compounds: Flavonoids in Legumes; Role of Dietary Fiber in Legumes; Legume Bioactive Peptides; Melatonin; Non-nutritional Factors: Lectins, Phytic Acid, Proteases Inhibitors, Allergens; Obtaining, Chemically Characterizing and Nutritionally Evaluating Seasonal Legume Sprouts as a Feed Alternative; Impact of Fermentation on the Nutritional Quality, Bioactive Compounds and Potential Health Properties of Legumes; Thermal Processing of Legumes; Innovative Legume Foods; Legumes and Oxidative Stress; Legumes and Inflammation; Legumes and Obesity; Legumes and Cancer
Copyright Date
2019
Topic
Life Sciences / Botany, Food Science, Nutrition, Life Sciences / Biochemistry
Lccn
2018-419869
Dewey Decimal
641.3565
Intended Audience
Scholarly & Professional
Dewey Edition
23
Genre
Technology & Engineering, Science, Medical

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