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Maria Angeles Martin-Chèvres légumineuses (Hardback)
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Caractéristiques de l'objet
- État
- Book Title
- Legumes
- Publication Name
- Legumes : Nutritional Quality, Processing and Potential Health Benefits
- Title
- Legumes
- Subtitle
- Nutritional Quality, Processing and Potential Health Benefits
- Contributor
- Maria Ángeles Martín-Cabrejas (Edited by)
- Format
- Hardcover
- EAN
- 9781788011617
- ISBN
- 9781788011617
- Publisher
- Royal Society of Real Chemistry, T.H.E.
- Genre
- Science Nature & Math
- Subject
- Medicine
- Release Date
- 03/01/2019
- Release Year
- 2019
- Language
- English
- Country/Region of Manufacture
- GB
- Item Height
- 234mm
- Item Length
- 9.2in
- Item Weight
- 24.7 Oz
- Series
- Issn Ser.
- Publication Year
- 2019
- Type
- Textbook
- Item Width
- 6.1in
- Number of Pages
- 353 Pages
À propos de ce produit
Product Information
Legumes have high potential for improving the nutritional quality of foods, but limited data on their bioactive compounds exists. This book provides a comprehensive overview of the antioxidant activity and health aspects of legumes.
Product Identifiers
Publisher
Royal Society of Real Chemistry, T.H.E.
ISBN-10
1788011619
ISBN-13
9781788011617
eBay Product ID (ePID)
18038772346
Product Key Features
Publication Name
Legumes : Nutritional Quality, Processing and Potential Health Benefits
Format
Hardcover
Language
English
Publication Year
2019
Series
Issn Ser.
Type
Textbook
Number of Pages
353 Pages
Dimensions
Item Length
9.2in
Item Width
6.1in
Item Weight
24.7 Oz
Additional Product Features
Series Volume Number
Volume 8
Lc Classification Number
Tx558.L4
Table of Content
Legumes: An Overview; Leguminous Seeds as a Source of Phenolic Acids, Condensed Tannins and Lignans; Phenolic Compounds: Flavonoids in Legumes; Role of Dietary Fiber in Legumes; Legume Bioactive Peptides; Melatonin; Non-nutritional Factors: Lectins, Phytic Acid, Proteases Inhibitors, Allergens; Obtaining, Chemically Characterizing and Nutritionally Evaluating Seasonal Legume Sprouts as a Feed Alternative; Impact of Fermentation on the Nutritional Quality, Bioactive Compounds and Potential Health Properties of Legumes; Thermal Processing of Legumes; Innovative Legume Foods; Legumes and Oxidative Stress; Legumes and Inflammation; Legumes and Obesity; Legumes and Cancer
Copyright Date
2019
Topic
Life Sciences / Botany, Food Science, Nutrition, Life Sciences / Biochemistry
Lccn
2018-419869
Dewey Decimal
641.3565
Intended Audience
Scholarly & Professional
Dewey Edition
23
Genre
Technology & Engineering, Science, Medical
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Informations sur le vendeur professionnel
Rarewaves-USA
10100 W Sample Rd
33065 Coral Springs, FL
United States
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