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Le restaurant : du concept à l'opération par John R. Walker

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Très bon état

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Numéro de l'objet eBay :305427918586

Dernière mise à jour le 28 mars 2024 04:06:15 CET. Afficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

Caractéristiques de l'objet

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Title: The Restaurant: From Concept to Operation

ISBN: 9780471740575

Publication Year: 2007

Type: Textbook

Format: Hardcover

Subject Area: Hotel Management

Language: English

Publication Name: The Restaurant: from Concept to Operation

Item Height: 241mm

Author: John R. Walker

Publisher: John Wiley & Sons AND Sons LTD

Item Width: 197mm

Item Weight: 1021g

Number of Pages: 496 Pages

À propos de ce produit

Product Information

This book comprehensively covers opening and running a restaurant-revised and updated. A successful restaurant is a dream business. It offers guests a fabulous experience, while the restaurateur gets an exciting workplace, creative license, and potentially nice profit margins. Of course, restaurant success does not arrive on a silver platter. It takes know-how, the right planning, and access to quality information. A one-stop guide to the business, The Restaurant: From Concept to Operation, Fifth Edition gives readers the knowledge they need to conceive, open, and run any type of restaurant, from fast-food franchise to upscale dining room. The book progresses logically, from choosing a good concept to finding a market, developing business and marketing plans, and securing financial backing.Topics covered include location selection, permits and legal issues, menu development, interior design, and employee hiring and training. Along the way, such all-important skills as turning first-time guests into regular patrons are also described. Special features of this Fifth Edition include: increased focus on the independent restaurateur, with greater emphasis on restaurant business plans; a new chapter on food production and sanitation; greater emphasis on restaurant business plans, including new exercises; new profiles, which describe a recently opened restaurant, begin Parts 1, 2, 3, and 4; new coverage of restaurant concepts and use of technology in restaurants; and expanded sections on back-of-the-house and control contents; franchising; and leasing and insurance. This field-proven guide gives students, chefs, and entrepreneurs all of the skills and information they need to master every challenge and succeed in this highly competitive and rewarding industry.

Product Identifiers

Publisher

John Wiley & Sons AND Sons LTD

ISBN-13

9780471740575

eBay Product ID (ePID)

86764498

Product Key Features

Subject Area

Hotel Management

Author

John R. Walker

Publication Name

The Restaurant: from Concept to Operation

Format

Hardcover

Language

English

Publication Year

2007

Type

Textbook

Number of Pages

496 Pages

Dimensions

Item Height

241mm

Item Width

197mm

Item Weight

1021g

Additional Product Features

Title_Author

John R. Walker

Country/Region of Manufacture

United States

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