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Astrance : Un livre de cuisinier par Christophe Rohat, Pascal Barbot et Chihiro Masui...

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ISBN: 9782812306624

Book Title: Astrance : a Cook's Book

Item Length: 10.9in

Original Language: French

Publisher: Editions Du Chene

Publication Year: 2012

Format: Trade Paperback / Trade Paperback

Language: English

Item Height: 1.7in

Author: Christophe Rohat, Pascal Barbot, Chihiro Masui

Genre: Travel, Cooking

Topic: Regional & Ethnic / International, Food, Lodging & Transportation / Restaurants, Regional & Ethnic / French

Item Width: 8.8in

Item Weight: 85.3 Oz

Number of Pages: 416 Pages

À propos de ce produit

Product Information

In this beautiful cookbook Pascal Barbot, one of the most reputed and internationally-acclaimed French chefs, reveals his concept of cooking in the restaurant he created with Christophe Rohat in 2000: the three-star Michelin restaurant L'Astrance. In a series of about fifty "narrative recipes" he describes how and where he found the inspiration for his recipes, how he finds his products, how he uses, prepares and cooks them. These "narrative recipes" are completed by texts by Chihiro Masui. For each menu she gives her tasting impressions that serve as an introduction for the dishes presented in the book. The products used in the recipes, magnificently photographed by Richard Haughton and often littleknown in the West, are presented alongside each dish. In order to allow the home cook to recreate a bit of "haute gastronomie" at home, Pascal Barbot reveals secrets of his basic recipes in the deluxe version of the book, in a 64-page separate booklet. It includes sauces, condiments, pastries. Clients come from all over the world, reserving their tables months in advance, in order to sample the unforgettable taste experience that is offered at L'Astrance. There is no fixed menu. The experience is based on confidence in the chef Pascal Barbot who creates ten unique dishes each day. The culinary adventure can last a whole afternoon or evening: very finely crafted dishes, indefinable flavours, unexpected associations, subtly presented dishes with beautiful colours, unusual foods and condiments for European tastes - a multitude of surprising pleasures for the palate. The head waiter is always available for explaining the composition and foods in each dish, accompanied by his calm, discreet and helpful staff.

Product Identifiers

Publisher

Editions Du Chene

ISBN-10

2812306629

ISBN-13

9782812306624

eBay Product ID (ePID)

117260866

Product Key Features

Book Title

Astrance : a Cook's Book

Author

Christophe Rohat, Pascal Barbot, Chihiro Masui

Original Language

French

Format

Trade Paperback / Trade Paperback

Language

English

Topic

Regional & Ethnic / International, Food, Lodging & Transportation / Restaurants, Regional & Ethnic / French

Publication Year

2012

Genre

Travel, Cooking

Number of Pages

416 Pages

Dimensions

Item Length

10.9in

Item Height

1.7in

Item Width

8.8in

Item Weight

85.3 Oz

Additional Product Features

Number of Volumes

2 Vols.

Lc Classification Number

Tx719

Photographed by

Haughton, Richard

2012

Target Audience

Trade

Dewey Decimal

641.5944

Dewey Edition

Illustrated

Yes

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