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Cuisson pour régimes spéciaux par Richard J. Coppedge Jr. et The Culinary...
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Numéro de l'objet eBay :335657269898
Dernière mise à jour le 27 févr. 2025 22:19:38 CET. Afficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications
Caractéristiques de l'objet
- État
- Country/Region of Manufacture
- United States
- ISBN
- 9780470587836
À propos de ce produit
Product Identifiers
Publisher
Wiley & Sons, Incorporated, John
ISBN-10
0470587830
ISBN-13
9780470587836
eBay Product ID (ePID)
219575783
Product Key Features
Number of Pages
272 Pages
Language
English
Publication Name
Baking for Special Diets
Publication Year
2016
Subject
Methods / Baking
Type
Textbook
Subject Area
Cooking
Format
Hardcover
Dimensions
Item Height
0.8 in
Item Weight
32.9 Oz
Item Length
10.9 in
Item Width
8.6 in
Additional Product Features
Intended Audience
College Audience
LCCN
2015-048922
Table Of Content
Author Bio 1 Chapter 1 Current Health Problems and Dietary Needs: An Abundance of Foods and Health Problems 3 Chapter 2 What Is Nutritional Baking? 13 Chapter 3 Ingredients for Nutritious Baking 31 Chapter 4 Reduced- and Low-Fat Baking 45 Chapter 5 Baking with Less Sugar 71 Chapter 6 Gluten-Free Baking 129 Chapter 7 Nondairy and Vegan Products 177 Appendix Conversion Tables 245 Appendix Sweeteners 246 Glossary 247 Index 250
Synopsis
Baking for Special Diets teaches readers how to widen the scope of their offerings and create flavorful recipes to meet all kinds of dietary needs. This text explains the wide range of dietary challenges of which pastry chefs and bakers should be conscious, including celiac disease, diabetes, high blood pressure, high cholesterol, kosher diets, and more. Introductory chapters cover general nutrition information, ingredient substitutions. The text also explains through examples how to convert your own recipes to meet the needs of a particular customer. Subsequent chapters provide recipes for a wide range of dietary concerns, from vegetarian, vegan, and low-fat baked goods to delectable desserts that are gluten-, lactose-, or sugar-free. From Low-Fat Vanilla Mousse and Reduced-Calorie Linzer Cookies to Sugar-Free Cr me Caramel and Vegan Boston Cream Pie, Baking for Special Diets provides chefs with an arsenal of recipes that are healthy, versatile, and always delicious., Baking for Special Diets teaches readers how to widen the scope of their offerings and create flavorful recipes to meet all kinds of dietary needs. This text explains the wide range of dietary challenges of which pastry chefs and bakers should be conscious, including celiac disease, diabetes, high blood pressure, high cholesterol, kosher diets, and more. Introductory chapters cover general nutrition information, ingredient substitutions. The text also explains through examples how to convert your own recipes to meet the needs of a particular customer. Subsequent chapters provide recipes for a wide range of dietary concerns, from vegetarian, vegan, and low-fat baked goods to delectable desserts that are gluten-, lactose-, or sugar-free. From Low-Fat Vanilla Mousse and Reduced-Calorie Linzer Cookies to Sugar-Free Crème Caramel and Vegan Boston Cream Pie, Baking for Special Diets provides chefs with an arsenal of recipes that are healthy, versatile, and always delicious., Baking for Special Diets teaches readers how to widen the scope of their offerings and create flavorful recipes to meet all kinds of dietary needs.
LC Classification Number
RM219.C67 2016
Description de l'objet fournie par le vendeur
À propos de ce vendeur
Cool Finds and Cards
99,5% d'évaluations positives•912 objets vendus
Inscrit comme vendeur particulierEn conséquence, les droits des consommateurs découlant de la législation européenne ne s'appliquent pas. La Garantie client eBay continue de s'appliquer pour la plupart des achats.
Évaluations du vendeur (316)
- p***5 (1211)- Évaluations laissées par l'acheteur.Dernier moisAchat vérifiéAdorable Spiderman Bear - looks brand new! Packed extremely well and shipped lightning fast. Thanks to a great seller!
- t***h (4)- Évaluations laissées par l'acheteur.Dernier moisAchat vérifiéVery satisfying
- r***r (324)- Évaluations laissées par l'acheteur.Dernier moisAchat vérifiéIt was a beautiful dress, quickly delivered, and exactly as pictured! But the BEST part was the baseball cards! I LOVE baseball and the little extra gift absolutely made my day! Thank you!
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- r***r (324)- Évaluations laissées par l'acheteur.Dernier moisAchat vérifiéIt was a beautiful dress, quickly delivered, and exactly as pictured! But the BEST part was the baseball cards! I LOVE baseball and the little extra gift absolutely made my day! Thank you!