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Production à domicile de viandes et saucisses de qualité par Marianski, Stanley|Marianski… - Photo 1/1
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Production à domicile de viandes et saucisses de qualité par Marianski, Stanley|Marianski…

Whattaplace
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Numéro de l'objet eBay :165330897113
Dernière mise à jour le 28 juil. 2025 23:23:41 CEST. Afficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

Caractéristiques de l'objet

État
Bon état
Livre ayant déjà été lu, mais qui est toujours en bon état. La couverture présente des dommages mineurs, comme des éraflures, mais n'est ni trouée ni déchirée. Pour les couvertures rigides, la jaquette n'est pas nécessairement incluse. La reliure présente des marques d'usure mineures. La majorité des pages sont intactes. Pliures et déchirures mineures. Soulignement de texte mineur au crayon. Aucun surlignement de texte. Aucune note dans les marges. Aucune page manquante. Consulter l'annonce du vendeur pour avoir plus de détails et voir la description des défauts. Afficher toutes les définitions des étatsla page s'ouvre dans une nouvelle fenêtre ou un nouvel onglet
Commentaires du vendeur
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Book Title
Home Production of Quality Meats and Sausages by Marianski,…
Narrative Type
Canning & Preserving
Genre
COOKING
Intended Audience
N/A
ISBN
9780982426739

À propos de ce produit

Product Identifiers

Publisher
Bookmagic, LLC
ISBN-10
0982426739
ISBN-13
9780982426739
eBay Product ID (ePID)
117041162

Product Key Features

Educational Level
Adult & Further Education
Number of Pages
700 Pages
Language
English
Publication Name
Home Production of Quality Meats and Sausages
Publication Year
2010
Subject
Agriculture / Animal Husbandry, Specific Ingredients / Meat, Methods / Canning & Preserving, Fisheries & Aquaculture
Type
Textbook
Subject Area
Cooking, Technology & Engineering
Author
Adam Marianski, Stanley Marianski
Format
Trade Paperback

Dimensions

Item Height
1.7 in
Item Weight
48.1 Oz
Item Length
9 in
Item Width
6 in

Additional Product Features

Intended Audience
Adult Education
LCCN
2010-904863
Illustrated
Yes
Synopsis
There has been a need for a comprehensive one-volume reference on the manufacture of meats and sausages at home. There are many cookbooks loaded with recipes which do not build any foundation for the serious hobbyist to follow. This leaves him with little understanding of the sausage making process and afraid to introduce his own ideas. There are professional books that are written for meat plant managers or graduate students, unfortunately, these works are written in such difficult technical terms, that most of them are beyond the comprehension of an average person. Home Production of Quality Meats and Sausages bridges the gap that exists between highly technical textbooks and the requirements of the typical hobbyist. The book covers topics such as curing and making brine, smoking meats and sausages, U.S. Standards, making fresh, smoked, emulsified, fermented and air dried products, making special sausages such as head cheeses, blood and liver sausages, low salt, low fat and Kosher products, hams, bacon, butts and loins, poultry, fish and game, and much more¿To get the reader started 172 recipes are provided which were chosen for their originality and historical value. Although recipes play an important role in these products, it is the process that ultimately decides the sausage quality. It is perfectly clear that the authors don¿t want the reader to copy the recipes only: ¿We want him to understand the sausage making process and we want him to create his own recipes. We want him to be the sausage maker.¿

Description de l'objet fournie par le vendeur

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