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Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of... - Sandor Ellix Katz
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    Numéro de l'objet eBay :156973812033
    Dernière mise à jour le 18 mai 2025 20:24:00 CEST. Afficher toutes les modificationsAfficher toutes les modifications

    Caractéristiques de l'objet

    État
    Bon état: Livre ayant déjà été lu, mais qui est toujours en bon état. La couverture présente des ...
    Genre
    Preserving & freezing
    ISBN
    9781931498234

    À propos de ce produit

    Product Information

    Bread. Cheese. Wine. Beer. Coffee. Chocolate. Most people consume fermented foods and drinks every day. For thousands of years, humans have enjoyed the distinctive flavours and nutrition resulting from the transformative power of microscopic bacteria and fungi. Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods is the first cookbook to widely explore the culinary magic of fermentation. "Fermentation has been an important journey of discovery for me," writes author Sandor Ellix Katz. "I invite you to join me along this effervescent path, well trodden for thousands of years yet largely forgotten in our time and place, bypassed by the superhighway of industrial food production." The flavours of fermentation are compelling and complex, quite literally alive. This book takes readers on a whirlwind trip through the wide world of fermentation, providing readers with basic and delicious recipes - some familiar, others exotic - that are easy to make at home. The book covers vegetable ferments such as sauerkraut, kimchi and sour pickles; bean ferments including miso, tempeh, dosas, and idli; dairy ferments including yogurt, kefir and basic cheesemaking (as well as vegan alternatives); sourdough bread-making; other grain fermentations from Cherokee, African, Japanese and Russian traditions; extremely simple wine- and beer-making (as well as cider-, mead-, and champagne-making) techniques; and vinegar-making. With nearly 100 recipes, this is a comprehensive and extremely wide-ranging fermentation cookbook.

    Product Identifiers

    Publisher
    Chelsea Green Publishing
    ISBN-10
    1931498237
    ISBN-13
    9781931498234
    eBay Product ID (ePID)
    91401332

    Product Key Features

    Publication Year
    2003
    Number of Pages
    187 Pages
    Language
    English
    Illustrator
    Yes
    Author
    Sandor Ellix Katz
    Format
    Paperback

    Dimensions

    Item Height
    0.5 in
    Item Weight
    9 oz.
    Item Length
    10 in
    Item Width
    7 in

    Description de l'objet fournie par le vendeur

    Informations sur le vendeur professionnel

    Je certifie que toutes mes activités de vente seront conformes à toutes les lois et réglementations de l'UE.
    Numéro de TVA : GB 901578627
    CRN: 07693718
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